4. Masukkan tepung tapioka kedalam adonan secara bertahap sedikit demi sedikit. Kemudian aduk secara perlahan dan merata.
5. Simpan adonan kedalam freezer kulkas selama kurang lebih 15 menit.
6. Keluarkan adonan, ambil adonan menggunakan tangan sedikit demi sedikit. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Angkat adonan dan sajikan. Pempek cetot siap dihidangkan dengan cuko pempek. (*)